命を頂く尊さを胸に、十勝の自然と歩む。
エゾの杜株式会社は、「自然の恵みを大切に、みんなで食すること」を企業理念に、十勝エゾ鹿の本物のジビエを全国へ届けるべく、2016年に北海道池田町で誕生しました。 全国で鳥獣被害として狩猟されるシカの命は、わずか1〜2割しか活用されていない現実。40年のハンター歴を持つ代表のもと、北海道で18施設しか認証されていないエゾシカ肉処理施設で加工し、命を活かすことを使命としています。
代表取締役
事務職や建築関係の仕事、町議会議員も経験しましたが、私の本業はずっとハンターでした。40年間、十勝の山で食肉の狩猟を続けてきました。 バブル崩壊と共に、鹿肉が売れなくなりました。今でも全国で狩猟されるシカの命は、その1〜2割しか活用されていません。命を頂いた鹿たちが、活かされないまま消えていく現実を見て、「もったいない」「鹿を有効活用したい」「全国の食卓へ届けたい」——その想いが、2016年に「エゾの杜」を立ち上げる原動力になりました。 会社を始めて10年が経ちました。今でも変わらず、経験30年以上のベテランハンターだけを集め、捕獲から加工まで自社のルールで品質を見守っています。質の良いものを届け続けることが、命を頂いた鹿たちへの誠意だと考えています。
この仕事の一番の重みは、私たちが扱うものが「命」であるということ。山で生き、命を全うした鹿と対峙し、それを食卓へ届ける。その全工程に責任を持てるのは、捕獲から加工まで自社で一貫管理し、北海道で18施設しか認証されていないエゾシカ肉処理施設で吟味して食肉として加工しているからこそです。 40年ハンターをやってきて感じるのは、十勝の自然が育んだ鹿肉の凄さです。牛豚鶏よりも脂質が低く、鉄分が多く含まれ、旨味と甘味も豊か。「これだけ良いものを、なぜもっと知ってもらえないんだろう」——そう思い続けてきました。今、ふるさと納税やECサイトを通じて、全国の方々に十勝エゾ鹿の本当の美味しさを届けられていることが、私の何よりの喜びです。
近年、全国で鳥獣被害として狩猟されるシカの命は、わずか1〜2割しか活用されていません。私たちは、十勝の大地で命を頂いた1頭1頭の鹿と誠実に向き合い、その命を活かすことを使命としています。 ベテランハンターが守る経験と、北海道で18施設しか認証されていない「エゾシカ肉処理施設認定制度（HACCPを含む）」を保有する自社加工場。その全てが、人にも愛犬にも安心して召し上がっていただける、本物のジビエへとつながっています。
代表取締役 三坂一茂が、北海道池田町に「エゾの杜株式会社」を設立。命を活かす道を求めて、ベテランハンターだけを集めた会社が始動しました。
本格的な鹿肉加工事業を開始。40年のハンター歴から得た知見を活かし、独自の品質基準を確立しました。
北海道HACCP認証およびエゾ鹿肉処理施設認証を取得した自社加工場を開設。捕獲から加工まで完全な自社一貫体制を整えました。
北海道池田町のふるさと納税返礼品として、エゾ鹿商品の本格展開を開始。全国のお客さまに十勝エゾ鹿の本物の美味しさをお届けし始めました。
犬用乾燥食品・ジャーキー・レトルトなど、ペット用商品を拡充。ヒューマングレード品質のジビエを、愛犬家のもとへもお届けしています。
私が一番こだわるのは、現場の品質管理です。捕獲から解体までで、肉の品質の9割が決まる——それは40年ハンターをやってきて、嫌というほど実感してきました。だからこそ、頭撃ち・首撃ちのみ、捕獲後2時間以内に解体所、と独自のルールを設けています。 そしてもう一つ、譲れないのが「ヒューマングレード」。人が食べられる品質で、ペット用も含めすべての商品を作る。これは、命を頂いた鹿たちへの最低限の誠意です。「自然の恵みを大切に、みんなで食すること」——この理念を、私は最後の1日まで貫いていきます。
2016年、40年のハンター歴を持つ三坂一茂が、北海道池田町に「エゾの杜株式会社」を設立。バブル崩壊と共に活かされなくなった鹿たちを目の当たりにし、「もったいない」という想いから、命を有効活用する道を歩み始めました。 2017年に鹿肉加工を本格開始、2020年にHACCP認証取得の自社加工場を開設、2021年にはふるさと納税にも参画。「自然の恵みを大切に、みんなで食すること」——この企業理念のもと、十勝エゾ鹿の本物の美味しさを全国へお届けしています。
| 店舗名 | エゾの杜 |
|---|---|
| 会社名 | エゾの杜株式会社 |
| 代表 | 三坂 一茂 |
| 住所 | 〒083-0031 北海道中川郡池田町字利別西町35番地の6 |
| 電話番号 | 015-578-7870 |
| 営業時間 | 10:00〜17:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| Webサイト | https://www.ezonomori.net/ |